pužići sa smokvom i datuljom

recept inspiriran drevnim Egiptom

Ovi su keksići su prhki, lagani i prirodne su slatkoće, a okus suhog voća fantastično se slaže s aromama cimeta i citrusa.

Tijekom našeg upoznavanja sa staroegipatskom civilizacijom, bili smo u potrazi za receptima iz drevnog Egipta. Naišla sam na zanimljivi recept i odlučila iskoristiti dugo netaknute zalihe datulja koje imamo.

Za pužiće sa smokvom i datuljom trebat ćete

za tijesto:

  • 240 g brašna (pola integralno, pola oštro bijelo)
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ¼ žličice soli
  • 110 g maslaca
  • 110 g sira (krem ili običnog nezrnatog)
  • 1 žumanjak

za punjenje:

  • 150 g suhih smokava
  • 100 g suhih datulja
  • 1 obilna žlica meda
  • 2 žlice soka od naranče
  • 1 žličica limunove korice
  • ½ žličice cimeta

Pomiješajte brašno, sodu i sol. Izdradite prhko tijesto s komadićima hladnog maslaca. Dodajte sir i jedan žumanjak. Izradite komaktno tijesto. Podijelite ga na 2 dijela i stavite u hladnjak.

Za to vrijeme napravite punjenje za keksiće od navedenih sastojaka.

U blenderu ili multipraktiku smeljite zajedno smokve i datulje, dodajte redom med, sok od naranče, limunovu koricu i cimet. Dobit ćete ljepljivi pekmezasti pire od voća.

Izvadite 1 komad tijesta i pokušajte što pravilnije razvaljati na pravokutnik veličine 25×10 cm.

Ravnomjerno namažite pola količine pirea od voća po tijestu pazeći na završetak smotuljka koji ostavite 1 cm od ruba (prema kojemu ćete zamotavati) nenamazan.

Kad zamotate tijesto s punjenjem, režite na komade otprilike 1 cm širine. Svako malo namočite/operite nož od ljepljivog punjenja da bi keksići bili što uredniji.

Isto ponovite s ostatkom tijesta i pirea.

Pecite na 190 °C, način ventilator, 12 min.

⇒Omjer smokava i datulja može varirati, slobodno stavite pola-pola ili ako volite više datulja, a manje smokava. Ovako dobiveni pire možete koristiti i kao svojevrsni brzinski džem (na kruhu, u palačinkama i sl.)

⇒Za ovaj recept u karanteni nisam htjela ići nepotrebno po naranču i bio limun, pa sam u punjenje stavila ušećerenu narančinu koru koju sam imala u frižideru; uklopilo se odlično. Iskoristite što imate…

⇒Preostali bjeljanjak možete iskoristiti za premazivanje pužića, ali nema neke velike razlike, osim što će pužići izgledati sjajnije.

Ako želite, usporedite izvorni recept iz kojeg sam izbacila suvremene sastojke kako bi bio što autentičniji vremenu.

Komentiraj

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.