peciva iz drevnog Egipta

kružni kruh (simit)

količina: 16 kom, vrijeme pripreme: 2,5 h

Na ideju smo došli istražujući drevni Egipat s klincima, tako da je nakon gradnje piramida, izrade egipatskog nakita i sl. na red došao i osjet okusa. 😉

Rijetko kad je određena namirnica ili jelo striktno ograničeno linijama neke države ili naroda tako je i s ovim pecivom/kružnim kruhom. Varijacije recepta postoje i u Turskoj, Grčkoj, Armeniji (…), a sjemenke za posipanje mogu biti i lanene, suncokretove ili mak.

Ideja za recept je iz knjige Food Fit for Pharoahs: An Ancient Egyptian Cookbook*, a količina i veličina krugova je prilagođena 6-eročlanoj obitelji koja voli peciva. 😉

Za egipatska peciva trebat ćete:

  • 750 g brašna*
  • ¾ žličice soli
  • 1,5 žlica melase ili šećera
  • 1,5 suhi kvasac
  • 450 ml mlake vode
  • 3 žlice maslinovog ulja

*ovisno o ukusu i namirnicama koje imate pri ruci, možete kombinirati pola integralno, a pola oštro bijelo brašno, ili 700 g bijelog brašna+ 50 g mekinja

za premazivanje:

  • 1 jaje
  • 2 žlice vode
  • seznam za posipanje (po mogućnosti integralni)

Zamijesite tijesto na klasičan način: voda, šećer+ kvasac, a zatim i ostali sastojci. Umiješeno tijesto ostavite na toplom da odmara, a poslije toga ga ponovno premijesite.

Ako koristite pekač kao ja, dodajte prvo mokre sastojke, a zatim suhe. Uključite program za tijesto (cca. 1,5 h).

Dobit ćete nabijeno, gusto, kruhasto tijesto tako da ga ne treba još dodatno brašniti tijekom oblikovanja. Podijelite ga na 16 jednakih dijelova.

Od svakog komada oblikujte zmiju otprilike 25 cm duljine. Spojite suprotne krajeve tako da čine prsten/krug. Spoj dodatno oblikujte da poprimi oblik i debljinu ostatka prstena.

Na klasičan veliki pleh stane 8 takvih krugova, vanjskog promjera otprilike 10-12 cm.

Premažite mješavinom razmućenog jajeta i vode.

Obilno pospite sezamom.

Oblikovano tijesto stavite peći u zagrijanu pećnicu na 220 °C (ventilator) na 7 min, a zatim smanjite na 150 °C i pecite još 10 min.

⇒Peciva su idealna za doručak i večeru, dobra su zamjena za klasični kruh. Daju se lijepo prerezati poprečno na pola. Ukusna su sama po sebi zbog sezama, ali jako im dobro pristaje i sirni namaz, obični maslac ili maslac s pekmezom.

⇒Ako vam je količina prevelika ili niste sigurni hoće li se vašim ukućanima odmah svidjeti, prepolovite sastojke.

“Eat like an Egiptian!”

*Food Fit for Pharoahs: An Ancient Egyptian Cookbook, M. Berridale-Johnson [British Museum Press:London] 1999.

Komentiraj

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Google photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.